Cornas

Druif en stijl

Cornas is gemaakt van uitsluitend syrah, zonder de toevoeging van witte druiven. Dat maakt het de zuiverste syrah-appellatie van de Noordelijke Rhône. De wijn is donker, tanninerijk en krachtig, met geuren van zwarte bes, braam, peper, teer en soms ijzer of bloed. In zijn jeugd kan hij hard en rustiek overkomen.

Vergeleken met Côte-Rôtie is Cornas groter en stoerder, en vergeleken met Hermitage is hij iets minder breed en meestal sneller toegankelijk, al vraagt hij zeker geduld.

Ligging en bodem

Cornas ligt op de rechteroever van de Rhône, ten zuiden van Saint-Joseph. De wijngaarden vormen een soort amfitheater op steile, naar het zuiden en zuidoosten gerichte hellingen, beschut tegen de wind, waardoor het er warmer is dan elders in de Noordelijke Rhône. Er wordt gewerkt op terrassen met droge stenen muurtjes.

De bodem bestaat grotendeels uit graniet, plaatselijk met kalk- en kleilagen aan de voet van de hellingen. De naam Cornas wordt vaak vertaald als verbrande aarde, wat past bij de hitte en droogte van dit kleine, besloten gebied.

Classificatie en regels

Cornas is een eigen appellatie en kent maar één wijnstijl: rode wijn van syrah. Het gebied is klein en bestaat uit de gemeente Cornas zelf. De regels laten geen bijmenging van witte rassen toe, in tegenstelling tot Hermitage of Côte-Rôtie.

Er is geen officiële indeling in crus. Bekende wijngaardnamen, zoals Chaillot, Reynard en Sauman, kunnen op het etiket verschijnen, maar de reputatie hangt vooral af van de producent en de leeftijd van de stokken. Veel Cornas komt van oude wijnstokken op het uitgesproken steile deel van de helling.

Rijping en serveren

Jonge Cornas is vaak gesloten en fors, en wordt traditioneel pas na een flink aantal jaren aangesproken. Daarna ontwikkelen zich tonen van gedroogd fruit, truffel, leer en kruiden. Karaferen is bij jonge wijnen aan te raden, zeker een uur van tevoren.

Serveer bij 16 tot 18 °C. De wijn past bij stevige gerechten: wild, gebraden of gestoofd rundvlees, lam met kruiden en pittige worstsoorten. Wilt u een geurigere, fijnere syrah proberen, kijk dan naar Côte-Rôtie.

Producenten in ons aanbod

Deze producenten komen in ons Cornas-aanbod voor: Auguste Clape en M. Chapoutier (Les Arènes).

Ook uit de Rhône

Meer wijnen uit de Rhône vindt u bij Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie en Hermitage.