Jura

Druiven en stijl

Jura is een klein wijngebied in het oosten van Frankrijk, tegen de Zwitserse grens, met een wijnstijl die nergens anders voorkomt. Bij wit horen chardonnay en savagnin, een aromatische druif die alleen hier belangrijk is. Bij rood zijn de lokale rassen poulsard en trousseau kenmerkend, naast pinot noir.

De rode wijnen zijn doorgaans licht van kleur, geurig en fijn. De witte wijnen lopen uiteen van fris en fruitig tot oxidatief en nootachtig. Het gebied is vooral bekend om de bijzondere specialiteiten: vin jaune, vin de paille, macvin en crémant.

Ligging en bodem

De wijngaarden liggen aan de westelijke rand van het Juragebergte, in een smalle strook tussen de bergen en de vlakte van de Bresse. Het klimaat is continentaal, met koude winters en warme zomers, en de ligging op middelhoge hellingen geeft frisheid.

Opvallend zijn de blauwe, grijze en rode mergel, een kleirijke kalkbodem, die in het gebied de basis vormt. Kalksteen komt voor op de hogere hellingen. De wisselende bodemsamenstelling bepaalt in grote mate welke druif waar wordt geplant, en geeft de wijnen een uitgesproken mineraal karakter.

Classificatie en regels

De Jura kent verschillende appellaties: Arbois, Château-Chalon, L’Étoile en de regionale appellatie Côtes du Jura, plus Crémant du Jura en Macvin du Jura. Château-Chalon is uitsluitend gereserveerd voor vin jaune.

Vin jaune is gemaakt van savagnin en rijpt minstens zes jaar in vaten die niet worden bijgevuld, waarbij zich een laagje gist (voile) op de wijn vormt. Dat geeft een droge, nootachtige wijn met walnoot en kerrie. Hij wordt gebotteld in een speciale fles, de clavelin. Vin de paille is een zoete wijn van gedroogde druiven.

Rijping en serveren

Vin jaune en goede vin de paille zijn bijna onverwoestbaar en kunnen eeuwen oud worden. Ook andere witte wijnen uit de Jura rijpen vaak goed. De lichte rode wijnen zijn doorgaans eerder in de eerste jaren op hun best. Karaferen is bij vin jaune een kwestie van smaak: een uur van tevoren geeft meer geur.

Serveer vin jaune bij 12 tot 14 °C, witte wijn bij 10 tot 12 °C en rood bij 14 tot 16 °C. De streekkeuken geeft de beste combinaties: Comté, kip met morieljes en room, en gerookte worst. Meer over de regionale appellatie vindt u bij Côtes du Jura.

Producenten in ons aanbod

Deze producenten komen in ons Jura-aanbod voor: Jean-François Ganevat (Les Vignes de Mon Père), Fruitière de Voiteur (Château-Chalon), M. Cabelier (Château-Chalon) en René Guyenet (Le Vieux Château Lavigny).

Ook uit Frankrijk

Meer wijnen uit Frankrijk vindt u bij Languedoc-Roussillon, Loire, Alsace en Zuid-West Frankrijk.