Côtes du Jura

Appellatie en stijlen

Côtes du Jura is de regionale appellatie van het gebied en daarmee de breedste benaming van de Jura. De naam kan zowel op rood, wit, rosé als op mousserende wijn staan, en ook op de specialiteiten vin jaune en vin de paille, mits die uit het gebied komen en aan de regels voldoen.

Voor de consument betekent dit dat een Côtes du Jura heel verschillende wijnen kan bieden. Een witte uit chardonnay kan fris en fruitig zijn, een savagnin kan zich juist rijk en nootachtig tonen. Het etiket zegt dus minder over de stijl dan de naam van de producent.

Ligging en bodem

De appellatie omvat wijngaarden verspreid over het hele gebied, van het noorden van de regio tot ver in het zuiden, en is daarmee veel groter dan de dorpsappellaties. Dat betekent ook meer verschil in bodem, hoogte en ligging, en dus in uitdrukking van de wijn.

Op de bodem komen vooral mergel en kalksteen voor, waar chardonnay en savagnin goed gedijen, en kleiachtige grond waar de rode rassen poulsard, trousseau en pinot noir terechtkomen. In de wijnen vindt u dat terug als zuiver fruit met een frisse, mineraalachtige ondertoon.

Classificatie en regels

Als regionale AOC is Côtes du Jura de ruimere basis, waaruit enkele kleinere appellaties zijn afgesplitst: Arbois, L’Étoile en Château-Chalon. Het verschil met die appellaties is dat wijn uit Côtes du Jura uit gemeenten door het hele gebied mag worden gemaakt en vaak uit percelen van meerdere dorpen wordt gecombineerd.

Voor wit zijn chardonnay en savagnin toegestaan; er bestaan twee stijlen. Bij de ouillé-methode worden de vaten bijgevuld, wat een frissere wijn geeft. Bij de sous-voile-methode ontstaat de gistlaag, wat een oxidatieve, nootachtige wijn geeft.

Rijping en serveren

Frisse witte en rosé-wijnen uit deze appellatie drinkt u binnen enkele jaren. Wijnen van savagnin en wijnen die onder de gistlaag zijn gerijpt, kunnen vele jaren meegaan en winnen aan complexiteit. Rode wijnen van poulsard en trousseau zijn doorgaans het best binnen een paar jaar.

Serveer wit bij 10 tot 12 °C en rood iets gekoeld, bij 14 tot 16 °C. De wijnen passen bij Comté, gevogelte in roomsaus, vis uit de rivier en charcuterie. Voor het bredere kader van de streek en haar specialiteiten, zie Jura.

Producenten in ons aanbod

Deze producenten komen in ons Côtes du Jura-aanbod voor: Jean-François Ganevat, René Guyenet en Fruitière de Voiteur.